"Wenn ich erwachsen bin, kaufe ich nur noch Einweggeschirr, ernähre mich von Dosenravioli und heirate eine Raumpflegerin." Soviel zum Thema Lebensplanung und erfolgreiche Ausführung....
Sonntag, 19. Juni 2022
12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -308-
Mittwoch, 15. Juni 2022
Ein Ferienbrot, Charles Trenet und das Meer....
Tante und Onkel Z. geniessen zur Zeit ihren wohlverdienten Urlaub in Nordwestfrankreich. Trotz 30 Grad hier in der Region und Sonnenschein von früh bis spät, beneide ich die beiden und leide unter akutem Fernweh. Wie gerne würde ich wieder einmal ein paar Tage am Meer verbringen. Moules mit Frites, eisgekühlter Muscadet, Charles Trenet der im Hintergrund säuselt und jeden Abend mit einem Strandspaziergang krönen...*soifz*
Für ein Kastenbrot:
- 285 gr Farina di Manitoba
- 250 gr Weizensauerteig vom Vortag, über Nacht im Kühlschrank gelagert (io: aus Ruchmehl)
- 50 gr Buchweizenmehl
- 20 gr Kokoszucker
- 8 gr Salz
- 4 gr frische Hefe
- 120 gr kühlschrankkalte Milch (mit 100 gr Milch beginnen, den Rest nach Bedarf unterkneten)
- 50 gr Crème fraîche, kühlschrankkalt (io: halbfett)
- 2 Handvoll Dinkelflocken zum Wälzen
Donnerstag, 9. Juni 2022
12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -307-
Sonntag, 5. Juni 2022
Cuisine du Placard: Dahi Aloo - Kartoffelcurry mit Joghurt
Für 4 Portionen:
- 6 mittelgrosse Kartoffeln, geschält und in je 16 Stück zerteilt (io: mehligkochende Sorte)
- 1 El Ghee
- 1 Tl Korianderpulver
- 1/2 Tl braune Senfkörner
- 1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 Tl Kurkumapulver
- 1/2 Tl Garam Masala
- eine grosszügige Prise Asafoetida
- ein walnussgrosses Stück junger Ingwer, fein gerieben
- etwa 350 ml hahnenheisses Wasser
- Salz
- 150 gr Joghurt (io: 3,5% Fett, laktosefrei)
- zwei Handvoll feine TK-Erbsen
- Korianderblättchen zum Garnieren (io: zuletzt ein paar Korianderkrümel untergerührt)
Mittwoch, 18. Mai 2022
12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -306-
Sonntag, 15. Mai 2022
Cuisine du Placard: Türkischer Bulgursalat, würzig & vegan
Ein praktischer Sommersalat, der beliebig abgewandelt werden kann. Eine überschüssige Paprikaschote? Klein würfeln und untermischen. Übrige Walnüsse? Grob hacken, anrösten, vor dem Servieren über den Salat streuen. Oder geröstete Mandelblättchen unterrühren. Die Kräuter auf der Terrasse benötigen einen Rückschnitt? Grünzeug fein hacken und rein damit. Einen einsamen Rest Feta im Kühlschrank gefunden? Drüberkrümeln. Njamm!
Für 2-3 Personen (inkl. Reste für die Lunchbox):
- 300 gr Wasser
- 1/2 Tl Kräutersalz (io: Herbamare)
- 200 gr feiner, heller Bulgur (io: Duru Köftelik Bulgur)
- 2 El Olivenöl
- 2 grosszügige El Tomatenmark
- 2 El Granatapfelmelasse (io: Chtoura)
- 1 El Paprikamark (io: mildes ungarisches aus der Tube)
- 1 Tl Paprikapulver (io: halb edelsüss, halb geräuchert)
- 1 Tl Sumach
- 1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Tl Zimtpulver
- 1/4 Tl Pimentpulver
- 1/4 Tl getrocknete Bohnenkrautblättchen
- 1/8 Tl schwarzer Pfeffer aus der Mühle (io: Kampot)
- eine grosszügige Prise Cayennepfeffer
- 1 Zehe junger Knoblauch, optional
- 1 kleine rote Zwiebel oder zwei Frühlingszwiebeln
- eine kleine Handvoll Petersilienblätter, abgebraust
- 6 frische Minzeblätter oder 1/4 Tl getrocknete Nanaminze
- eine kleine Bio-Zitrone
Donnerstag, 12. Mai 2022
12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -305-
[GE]gessen: Gekochter Maniok, dazu Kräuterquark und Harzer Käse
Sonntag, 8. Mai 2022
Zum Muttertag: Sauerkirschenpie
- 350 gr selbst eingekochte Sauerkirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas, abgetropft gewogen
- 275 gr Sauerkirschensaft
- Schalenabrieb einer halben Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 1/8 Tl Vanillepulver
- 2 El Zucker
- 25 gr Speisestärke
- 125 gr geschmolzene Butter, leicht abgekühlt
- 125 gr Zucker
- 1/2 Tl Omas Kuchen- & Keksgewürz von Sonnentor*
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Grösse L, zimmerwarm
- 250 gr Weizenmehl
- 1 Tl Weinsteinbackpulver
Mittwoch, 4. Mai 2022
12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -304-
Sonntag, 1. Mai 2022
Sonntagssüss: Flauschiger Heidelbeer-Buttermilch-Kuchen
Für eine viereckige Brownieform (20 x 20 cm):
- 300 gr frische Heidelbeeren
- 130 gr Zucker
- 90 gr weiche Butter
- fein abgeriebene Schale einer kleinen Bio-Orange
- ein gehäufter 1/4 Tl Sumach
- 1/8 Tl Vanillepulver
- 1 Ei Grösse L
- 140 gr Buttermilch, zimmerwarm
- 190 gr Mehl
- 1,5 Tl Weinsteinbackpulver
Mittwoch, 27. April 2022
12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -303-
Freitag, 22. April 2022
Flaumiger Erdbeer-Buttermilch-Kuchen mit Sumach
Für eine tiefe Wähenform mit 24 cm Durchmesser:
- 350 gr Erdbeeren, abgebraust und abgetropft
- 140 gr Zucker
- 90 gr weiche Butter
- ein gehäufter 1/4 Tl Sumach*
- 1/8 Tl Vanillepulver
- 1 Ei Grösse L
- 130 gr Buttermilch, zimmerwarm
- 190 gr Mehl
- 1,5 Tl Weinsteinbackpulver