Das Thermometer auf der Terrasse zeigt heute um 10:00 schon 30 Grad an.
Eiskalte Okroschka in eine Thermosflasche füllen, in die Berge fahren und den Tag dort geniessen.
Wäre meine Empfehlung.
Für zwei Personen :
- 2 mittlere Kartoffeln, ca. 250 gr
- 500 ml kühlschrankkalter Kefir (io: eine Flasche Andechser Bio-Kefir)
- 1 gehäufter Tl mittelscharfer Senf
- ein bombierter 1/4 Tl Kräutersalz
- 2 Dillzweige, fein gehackt oder 1/2 Tl getrockneter Dill, fein zerrieben
- reichlich schwarzer Pfeffer
- eine grosszügige Prise Sumach
- 1-2 El heller Kräuteressig
- 1 mittlere Nostranogurke, ca. 300 gr
- 1 Bund Radieschen, ca. 125 gr ohne Grün
- 2 Lauchzwiebeln (io: kleine Zwiebel)
- optional: 2 Hühner- oder 8 Wachteleier, hartgekocht
- optional: Kräuter & Blüten, z.B. Portulak, Kapuzinerkresseblüten, Baumspinatblättchen und Rucola
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, leicht salzen und im Dünsteinsatz gar dämpfen. Zum Auskühlen zur Seite stellen. Kefir in eine Schüssel oder ein grosses Einmachglas (io: 1,2 Liter Tupperli) umfüllen. Ein grosszügiger Schluck - etwa 125 ml - kaltes Wasser in die Flasche füllen. Kräftig schütteln und zum Kefir giessen. Senf, Salz, Dill, Pfeffer und Sumach untermischen. Mit Essig abschmecken. Gurke schälen, entkernen, klein würfeln. Radiesli gründlich abbrausen, rüsten, ebenfalls klein würfeln. Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden, normale Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit den zimmerwarmen Kartoffelwürfeln unter den Kefir mischen. Nochmals abschmecken, eventuell nachsalzen. Suppe mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die durchgekühlte Okroschka in zwei Teller schöpfen und mit geviertelten Eiern (Wachteleier nur halbieren), Blüten und Grünzeug garnieren. Schmeckt aber natürlich auch ohne Garnitur.
Anmerkungen: Ihr könnt euch das Abwiegen bei dieser Suppe sparen. Verwendet wird, was der Garten aktuell hergibt. Mehr Kartoffeln? Weniger Radieschen? Eine Riesengurke? Ein Bund Schnittlauch statt Frühlingszwiebeln? Kein Sumach im Vorratschrank? Pas de problème, die Okroschka wird trotzdem gelingen.
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