12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -90-

[GE]gessen: Eine Zuger Kirschtorte, die diesen Namen nicht verdient hat

[GE]trunken: Calamansi-Lindenblüten-Tee

[GE]kocht: Kohlrabigemüse

[GE]backen: 
Zitronige Apfelwähe mit Heidelbeeren & Schwarzes Sauerteigbrot mit Amaranth

[GE]wesen: Bei Schwesterherz, moderner Dia-Abend der Indienreise

[GE]sehen: 
Jackie 
 Florence Foster Jenkins
La La Land

[GE]lesen: On the Bone - Barbara Nadel
Meilensteine der Forensik - Val McDermid

[GE]freut: Über die Mitbringsel aus Indien
Frische Kurkumarhizome, grüner Pfeffer, Kaffeebohnen,
getrocknetes Kurkuma, Cassiarinde, "Shrimp" Pfeffer, Ghee (alles Bio), 
und ein Stück handbestickter Stoff zum Nähen.
Thank you, best Sista in se World!

[GE]freut II: Alle neun eingepflanzten Rosenweihrauchstecklinge sind gut angewachsen und schiessen jetzt schon wie wild in die Höhe bzw. Breite.

[GE]kauft: 
Eine zitronengelbe Servierschüssel mit Deckel von Schönwald aus den 60ern

[GE]hört: Budapest - George Ezra

[GE]lacht: Dauernd mit meinen neuen Mitarbeitern.
Mit anderen Worten: Ich fühle mich dort pudelwohl.

Rabenschwarze Konfitüre aus getrockneten Hibiskusblüten

Konfitüre aus Hibiskusblüten ist nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine Wucht. Die Blüten sollten von bester Qualität und so frisch wie möglich sein. Der Teehändler des Vertrauens kann vielleicht sogar mit Bioware aufwarten, die Extraausgabe lohnt sich auf alle Fälle. Vor der Verwendung den Tee bitte sorgfältig kontrollieren, damit die Konfitüre nicht durch Dreckkrümel oder ähnliches verunreinigt wird. 

Für 2 Gläser à 200 ml:

• 40 gr getrocknete Hibiskusblüten, zerkrümelt
• 4 fingerlange Streifen Bio-Orangenschale 
• 2 Zimtblüte und 2 Pimentkörner
• 500 ml Wasser
• ca. 250 gr Zucker

Alle Zutaten bis und mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze zurückdrehen und 5 Minuten offen köcheln lassen. Danach den Deckel auflegen und weitere 15 Minuten auf kleinster Stufe simmern lassen. Orangenschale und Gewürze herausfischen. Topfinhalt mit dem Stabmixer zu einem feinen Mus pürieren, danach durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Den Hibiskusbrei abwiegen und mit der gleichen Menge Zucker zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen. Vorsicht, die Konfitüre spritzt ziemlich heftig. Heiss in ausgekochte Gläser abfüllen. Haltbarkeit: Mindestens 6 Monate, wenn sauber gearbeitet wurde. Angebrochene Gläser bitte im Kühlschrank aufbewahren. Und aus den übrigen Blüten Hibiskussirup kochen.

12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -89-

[GE]gessen: Gemüsesuppe aus dem Slow Cooker

[GE]trunken: Passionsfrucht-Kurkuma-Tee

[GE]kocht: Süsskartoffel-Karotten-Curry-Suppe mit Orangensaft

[GE]backen: Pilzwähe ohne Eier, Tarte Tatin, Quarkzopf und Müeslibrot

[GE]wesen: Im strömenden Regen mit se Schweinwoll auf grosser Tour

[GE]sehen:  The Maharajas' Motor Car: The Story of Rolls-Royce in India 

[GE]lesen: 
Meine geniale Freundin & Die Geschichte eines neuen Namens - Elena Ferrante

[GE]freut: Über unverhoffte Brockifunde.
Zwei Bücher, eine zitronengelbe gusseiserne Stielkasserolle aus den 60ern, 
ein Rössler Mucheli in der gleichen Farbe aus der gleichen Zeit, 
ein Küchensieb von Rösle, ein robuster Gastroschneebesen, eine Winkelpalette von Victorinox und eine blaue Petroleumlampe von Dietz für den Garten. 
P.S. Eigentlich wollte ich nur Ausschau nach einem Porzellanpistill halten. *hüstel*

Im [GE]genzug dafür ausgemistet:
Den Kleiderschrank. Ausbeute für die Berghilfe: Vier Jeans und drei T-Shirts. 

[GE]ärgert: Die neuen schwarzen Backformen der Migros sind blöderweise nicht stossfest. Was dazu geführt hat, dass ich zwei frisch erworbene Formen innerhalb von drei Wochen ruiniert habe. Eine beachtliche Leistung, wenn man bedenkt, dass ihre Vorgängerinnen mehr als acht Jahre auf dem Buckel hatten. 

[GE]hört: Cantaloop - US3

[GE]wundert: Über das kuriose Geschäftsgebahren von Unverpackt Basel. Das Eigenkapital der sieben (!) Gründungsmitglieder beläuft sich auf nur 40'000.-, aber dafür sollen via Crowdfunding (ziemlich undurchsichtig) noch 150'000.- für die Ladeneröffnung zusammenkommen. Und das alles mit einem teuren Ladenlokal an der Backe, ohne ein handfestes Konzept und der Fähigkeit, auf konkrete Fragen keine aussagekräftigen Antworten geben zu können.
Auweia...

Ein Quarkzopf

Meine Lieben, nun ist es offiziell: Zukünftig werde ich auch noch im Kultursektor herumwurschteln! *froifroifroi* Allerdings möchte ich, trotz aller Glückseligkeit, die Schattenseiten nicht verschweigen: Ich werde viel unterwegs sein, oft auch abends arbeiten und deshalb voraussichtlich die Bloggerei ziemlich ein wenig vernachlässigen, so wie ich mich kenne. Zumindest bis sich eine gewisse Routine eingestellt hat, denn eigentlich bevorzuge ich die späten Abendstunden um meine Posts zu verfassen. Schaun mer halt mal, wie sich alles entwickelt. Und damit wir die kommenden Wochen nicht ohne selbst gebackenes Brot auskommen müssen, wird der Ofen die nächsten zwei Tage auf Hochtouren laufen. Neben Ruch- und Maniokbrot für die Lunchboxenbestückung, landen dann auch noch vier Zöpfe für die Wochenenden im Tiefkühler. Dank dem Quarkanteil trocknet das Gebäck nicht so schnell aus und ist auch drei, vier Tage später noch ein Hochgenuss.

Für einen Zopf:

• 225 gr Weizenmehl Typ 550
• 225 gr Weizenmehl Typ 405
• 55 gr helles UrDinkelmehl
• 20 gr Kokoszucker
• 9 gr Salz
• 6 gr frische Hefe
• 140 gr heisses Wasser
• 140 gr kühlschrankkalte Milch
• 55 gr Magerquark, zimmerwarm
• 45 gr Butter, kühlschrankkalt

Alle Zutaten bis und mit Quark in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 5 Minuten auf Stufe 1 kneten, bis der Teig zusammenhält. Dann die Butterflöckchen zugeben und langsam einkneten. Am Anfang wird der Teig sich trennen und ziemlich komisch aussehen. Einfach etwa 5-10 Minuten weiterkneten lassen, bis sich der Teig vollständig von der Schüssel gelöst hat. Abdecken und etwa 4 Stunden bei kühler Zimmertemperatur (max. 15 Grad) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Aus der Schüssel nehmen, Teig halbieren und beide Stücke grob länglich formen. Wieder abdecken und 10 Minuten entspannen lassen. Zu etwa 60 cm langen Strängen formen, locker verzöpfeln. Mit geölter Folie abdecken und etwa 40 Minuten aufgehen lassen, bis sich das Volumen um ca. 70% vergrössert hat. Ofen unterdessen auf 240 Grad vorheizen. Den Zopf, falls gewünscht, mit Milch oder verquirltem Ei bepinseln. Auf der zweiten Schiene von unten einschieben. Leicht schwaden, Hitze auf 210 Grad reduzieren und 10 Minuten backen. Danach auf 190 Grad regulieren, weitere 20 Minuten backen. Blech auf die unterste Schiene versetzen und noch 10 Minuten nachbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.