Peppige Linsensuppe mit Shiitake

Es regnet.... und regnet.... und regnet.... und regnet immer noch....

Dank der ungemütlichen Temperatur, gibt es schon wieder Suppe statt Salat.

Als Finish bevorzuge ich ein paar Spritzer Zitronensaft, Herr C. hingegen einen grossen Klacks Mascarpone.

Für 4 Personen:

• 6 grosse getrocknete Shiitake
• 230 gr rote Linsen
• 2 El Ghee oder Kokosöl
• 3 grosse Karotten (ca. 300 gr)
• 2 Stangen Staudensellerie (ca. 100 gr)
• 1 mittlere Zwiebel 
• 1 grosszügiger Schuss Rotwein
• 2 Tl Massaman-Currypaste
• 1/4 Tl Kurkumapulver
• 1 Lorbeerblatt
• Salz 
• schwarzer Pfeffer
• 1/4 Zitrone oder 1 gehäuften El Mascarpone pro Person

Shiitake in 500 ml heissem Wasser zugedeckt 30 Minuten einweichen. Linsen in ein Sieb geben, gründlich waschen und zur Seite stellen. In einem grossen Topf Ghee auf kleinster Stufe zerlassen. Unterdessen Rüebli und Zwiebel schälen, Stangensellerie putzen und alles in nicht zu kleine Würfel schneiden. In den Topf geben, Hitze auf mittlere Stufe drehen und das Gemüse etwa 10 Minuten anschmurgeln, bis es herrlich duftet und ganz leicht gebräunt ist. Während das Gemüse im Topf weilt, die Shiitake aus dem Wasser fischen, Stiele entfernen und Hüte in kleine Stücke schneiden. Hitze hochdrehen und den Topfinhalt mit dem Wein ablöschen. Vollständig verdampfen lassen, dann die Shiitakestücke, abgetropfte Linsen, Currypaste, Kurkumapulver und Lorbeerblatt unterrühren. Zwei Minuten rührbraten. Einweichwasser der Pilze durch einen Kaffeefilter in den Topf giessen. Einen Liter Wasser zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze etwas reduzieren und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Linsen fast gar sind. Erst dann kräftig salzen. Weitere 5-10 Minuten kochen, bis Gemüse und Linsen weich sind. Heiss mit den Zitronenvierteln und/oder Mascarpone servieren.