12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -40-

[GE]gessen: Chicoréesalat mit Orangen an Kaffeeölvinaigrette

[GE]trunken: Appenzeller Hanfblütenbier

[GE]kocht: 
Polenta Taragna mit Bockshornkleeblättern, Röstigemüse, Spiegelei 

[GE]backen: Emmeriger Topfzopf

[GE]wesen: Nachschub besorgen in der Birlin Mühle 
Im Einkaufskorb landeten u.a. helles Emmermehl, Maismehl, Gerste & Einkorn 

[GE]sehen: Master and Commander
Irrgarten des Schreckens (Trash!)
Precious

[GE]lesen: 
Der Dieb - Fuminori Nakamura
Dornenmädchen - Karen Rose

[GE]freut: Madame Sin-die-Weck-weg ist vom Kornelkirschenjoghurt
ebenso begeistert wie ich. (Ihr Blog ist zur Zeit wegen Schwierigkeiten mit dem Hoster leider nicht aufrufbar, der entsprechende Link folgt noch).

[GE]trauert: Um Umberto Eco 

[GE]kauft: Kochen mit Wildpflanzen von Jean-Marie Dumaine

[GE]hört: Ain't no doubt - Jimmy Nail

[GE]lacht über ein Inserat:

Verkaufe Gutschein für eine Sonntagsbruchschiffahrt auf dem Rhein für zwei Personen, gültig bis 30.4.16 für 100.- anstelle 125.-

*brüll*

Schnelle Hirseköpfli mit Kokosmilch und Galgant

Vorgestern Abend verspürte ich unbändige Lust auf ein Griessköpfli. Dumm nur, dass am Wochenende der letzte Rest Hartweizengriess Adieu gesagt hatte. Trotzdem tapfer durch den Schrank gewühlt, angetrieben von der Hoffnung, noch ein bisschen UrDinkel- oder Gerstengriess zu finden. Nach fünf Minuten hin- und herschubsen von dutzenden Vorratsgläsern war klar: Kein Glückstag heute. Diese Tatsache dem Magen mitgeteilt, der darauf ungemein heftig zu grummeln begann. Verdrossen weiterhin nach einem Ersatz Ausschau gehalten und plötzlich mit den Augen an einem Glas Hirse hängen geblieben. Why not? Dicke Pampe ist dicke Pampe, egal aus welchem Getreide es schlussendlich besteht. Der Magen knurrte immer bedrohlicher, darum die Körner vorher klein geschreddert und so über 20 Minuten Kochzeit gespart. Viele Worte, kurzes Fazit: Njammi.

Für 2-3 Portionen:

• 100 gr Hirse, gründlich gewaschen und gut abgetropft

Hirse in den Zerkleinerer geben und 1-2 Minuten zermixen, bis der Inhalt wie staubiger Griess aussieht. 

• 1/2 Tl Kokosöl
• 200 gr Wasser
• 250 gr selbst gemachte Kokosmilch
• 1/4 Tl Galgant- oder etwas weniger Ingwerpulver
• 1 Prise Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• Agavendicksaft nach Geschmack

Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zerlassen. Den Hirsegriess kurz darin anrösten, bis er ein wenig Farbe angenommen hat und nussig duftet. Topf vom Herd ziehen und vorsichtig mit Wasser ablöschen. Wieder auf die Platte stellen, kräftig rühren und 2 Minuten kochen. Dann erst Kokosmilch, Gewürze und Salz zugeben. Rührend wieder zum Kochen bringen, nochmals zwei Minuten kochen. Nun nach Belieben süssen. Küchenpapier/-tuch über den Topf legen, den Deckel draufpressen und auf der ausgeschalteten Kochplatte 10-15 Minuten zum Ausquellen gönnen. Heiss/warm geniessen oder in kalt ausgespülte Schälchen füllen, auskühlen lassen und gestürzt servieren. (So lange reichte die Geduld bei mir nicht). Am nächsten Tag genehmigte ich mir für den Rest ein Topping aus Orangenfilets, Brennnesselsamen, getrockneten Aroniabeeren und Berberitzen. Idee aus Mehl von Erin Alderson

12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -39-

[GE]gessen: Raclette

[GE]trunken: Hustentee aus Thymian, Salbei und acht anderen Kräutern

[GE]kocht: Mock Duck & Broccoli Stir Fry

 [GE]backen: Pane del' Abbondanza mit grünem Erbsenmehl, Oliven & Grappa 

[GE]wesen: Vorwiegend im Bett, immer noch erkältet samt höllischen Rippenschmerzen

[GE]sehen: Farinelli

[GE]lesen: 
Die wahre Geschichte der Geisha - Mineko Iwasaki
Mord am Fujiyama - Shizuko Natsuki
Tod und Teufel - Frank Schätzing

[GE]freut: Vor dem Fenster blühen die Mini-Narzissen in der Blumenkiste und innen auf der Fensterbank drei gelbe Tulpen im Topf.

[GE]ärgert, die Fortsetzung:
Mein Inserat: Dieses und das gratis abzugeben, bitte Abholung selber organisieren und durchführen.
Eine Interessentin: Können sie mir alles nach Hause bringen?
Weiterer Interessent:  Was du mir schreiben abholen? Du hast Auto.
Und der Gipfel: Wieso am Abend abholen? 
Kann nur am Morgen, sie müssen sich nach mir richten.
*abschlagenallesamt*

[GE]kauft: Weisses Tiger Balm gegen Erkältungssymptome
Tipp: Im Asialaden sind die Gläschen oft einiges günstiger.
(19,4 Gramm im New Asia Market: CHF 5.- / Apotheke: CHF 15.90) 

[GE]hört: 

              Farinelli, Carestini: Castrats et rivaux - Philippe Jaroussky

Erfolgreich spezielle Samen und Saatkartoffeln für den Garten auf[GE]trieben:
Unter anderem Steinklee, Schabzigerklee, Wiesenkerbel, Radieschen "Wassermelone", Rhabarber "Victoria", roter Federkohl "Scarlet", Mais "Blue Hopi", Steckrübe "Brora", Bete "Burpees Golden", Karotte "Atomic Red", Karotte "Solar Yellow" und 6 verschiedene Kartoffelsorten zum Ausprobieren (Victoria, Miss Blush, Corne de Gatte, Bamberger Hörnchen, Cherie, Fleur Bleue)

Kein Sonntagssüss: Bananenbrot aus dem Topf

Den Begriff Bananenbrot verbinden etwa 99,99% der Leute automatisch mit einem süssen, kuchenartigen Gebäck mit dominantem Schlauchapfelanteil. Die Banane ist - nomen est omen - auch in diesem Brot vorhanden, doch von einem Kuchen ist es verwandschaftsmässig etwa so weit entfernt, wie ich von Godzilla. Obwohl....

Jedenfalls handelt es sich hier tatsächlich um ein ganz "normales", ungesüsstes Hefebrot, das dezent-exotisch nach Banane schmeckt. Frisch oder getoastet ist es die perfekte Unterlage für Erdnussbutter, Fruchtaufstriche oder Caonella. Unbedingt ausprobieren: Toasten und dick mit Erdbeerkonfitüre oder Johannisbeergelée bestreichen. Mmmmhhhhh..... Herr C., eigentlich kein grosser Bananenfan, belegte es sogar mit Gorgonzola und befand, dass beides sich richtig gut ergänzt. Ausserdem hat es noch einen riesengrossen Vorteil: Es bleibt problemlos ein paar Tage frisch und saftig.

Für einen grossen Laib:

• 105 gr Bananenfruchtfleisch (1-2 richtig reife Bananen)
• 400 gr Weizenmehl Typ 550
• 160 gr Ruchmehl
• 5 gr frische Hefe
• 210 gr Wasser
• 115 gr Milch
• 25 gr Rapsöl
• 25 gr Honig
• 10 gr Salz

Bananen schälen, in Stücke schneiden, abwiegen und mit dem Stabmixer glatt pürieren (oder mit einer Gabel fein zermusen). Zusammen mit allen weiteren Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und 10 Minuten auf Stufe 1 kneten lassen. Weitere 4 Minuten auf Stufe 2 anhängen, bis sich der Teig vollständig von der Schüssel gelöst hat und sich seidig anfühlt. Schüssel abdecken und den Teig 12-14 Stunden bei kühler Zimmertemperatur (ca. 15 Grad) gehen lassen. Am nächsten Tag einen Gärkorb mit einem Tuch auskleiden und mit reichlich Ruchmehl bestreuen. Arbeitsfläche ebenfalls bemehlen, Teigschaber befeuchten und den Teig damit aus Schüssel heben. Mit bemehlten Händen vorsichtig auseinanderziehen, bis er etwa den Durchmesser einer Pizza hat. Zu einem runden Laib falten und mit dem Schluss nach oben in das vorbereitete Gärkörbchen setzen. Abdecken und 40-60 Minuten aufgehen lassen, bis er sich um ca. 70% vergrössert hat. Unterdessen einen Gusseisentopf mit Deckel (ich: 4,7 Liter Cocotte von Le Creuset) auf das Gitter stellen, auf der zweiten Schiene von unten einschieben und den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Topf aus dem Ofen holen, Deckel wegnehmen. Teig vorsichtig schräg hineinkippen, so dass das Gärtuch gut weggezogen werden kann. Schnell 3 mal der Länge nach einschneiden, Deckel wieder auflegen und zurück in den Ofen damit. Zuerst 15 Minuten bei 250 Grad, dann 30 Minuten bei 220 Grad backen. Den Deckel wegnehmen, Gitter auf die unterste Schiene versetzen (bräunt auf einer höheren Position zu schnell) und das Brot noch 5-10 Minuten nachbacken. Vorsichtig aus dem Topf heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Idee: The Bread Bible