Sonntag, 10. April 2022

12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -301-


[GE]gessen: Verschiedene Raclettesorten ohne tierisches Lab von Vegi Chääs, Aesch
Vorweg einen Chicoréesalat mit Granatapfelmelasse- und Hanföldressing

[GE]trunken: 
Bananenbuttermilch mit einem Spritzer Zitronensaft
Kalter Orangenblütentee mit Honig & Zitrone

[GE]kocht: Asiatisch inspirierter Glasnudelsalat

[GE]backen: 
Joghurt-Mohn-Hörnchen mit Salzzitronenzuckermus
Kartoffelhörnchen mit Piment d'Espelette

[GE]wesen: Mit Schwesterherz im Stoffdepot in Bad Säckingen.

 [GE]sehen: Die ersten Folgen der Serie Diener des Volkes auf arte

[GE]lesen: 
Das Ende des Fadens: Commissario Montalbano übt sich in Geduld - Andrea Camilleri

[GE]freut: Eine Tripp-Trapp Imitation für kleines Geld in einem Sozialkaufhaus gefunden. Schwesterherz hat ihn gründlich gereinigt, neue Polster genäht und gestern wurde der Stuhl bei ihr zu Hause von LLCoolBean eingeweiht.

[GE]ärgert: Kaum ist der Ausnahmezustand aufgehoben, husten, röcheln und rotzen die Leute wieder ungeniert im ÖV um die Wette. Hände vorhalten oder in die Armbeuge niesen scheinen passé zu sein.

Auf zwei Flohmärkten zusammen[GE]kauft: Drei kleine MCM Keramikschälchen aus San Marino, zwei Abgüsse historischer Model, zwei geschnitzte Holzmodel, drei Tonmodel und diverse Bücher, u.a. von Agatha Christie und eine Stalin Biographie.

[GE]hört & [GE]lacht: Ich will 'nen Cowboy als Mann - Gitte

Donnerstag, 31. März 2022

Keine Werbung: dahlienversand.de / Dahlien Möller

Aktuell bin ich dünnhäutiger als gewöhnlich. Das hängt wahrscheinlich auch mit dem Verhalten einiger zu vieler Mitmenschen während den letzten zwei Jahren zusammen. Aber auch vor Corona hätte ich eine so schlechte Erfahrung, wie die mit dem dahlienversand.de bzw. dem Inhaber, Herrn Möller, nicht einfach mit einem Achselzucken abgetan.

Die Vorgeschichte: Um unseren Schrebergarten noch attraktiver für Insekten zu gestalten, im Internet nach bienenfreundlichen Dahlien Ausschau gehalten. Nach ausgiebiger Recherche landete ich auf der Internetseite dahlienversand.de. Die Auswahl war zwar schon recht begrenzt, aber mir gefiel die Vorstellung, mit meiner Bestellung einen kleinen (Familien)Betrieb zu unterstützen. Dafür nimmt man auch gerne Abstriche in Kauf, so wie die vielen ausverkauften Sorten oder die grottige Homepage. Ich hielt es sogar für eine glänzende Idee, Schwesterherz ins Boot zu holen. Zusammen orderten wir 14 Dahlienknollen. Freudig die Bestellung am 23. März aufgegeben und direkt mit Paypal bezahlt. Laut Bestellbestätigung, würde die Bearbeitung umgehend nach der Bezahlung erfolgen. Klar, umgehend ist ein dehnbarer Begriff, aber eine "umgehende Bearbeitung" sollte schon innerhalb einer Woche machbar sein, oder? Egal, ob es sich dabei um den Versand oder eine kurze Infomail handelt, z.B. im Fall einer Versandverzögerung.

Am 31. März, also acht Tage nach der Bestellung und Bezahlung, erkundigte ich mich per Mail: 

Guten Tag Herr Moeller. Wurden die bestellten Dahlienknollen unterdessen verschickt? Habe leider (noch) keine Benachrichtigung erhalten. Herzlichen Dank und freundliche Grüsse.

Die Antwort folgte prompt: Sie haben mir eine falsche Telefonnummer gegeben. Rufen sie mich bitte unter **** an. Danke.

Ich: Guten Tag. Die Telefonnummer stimmt, es fehlt nur die Schweizer Vorwahl. Würde das - was auch immer - gerne per Mail klären. Mit freundlichen Grüssen.

10 Minuten später: Ok. Grundsätzlich haben wir tausende von Bestellungen die seit ein paar Tagen rund um die Uhr gepackt werden. Wenn sie als letzte bestellen können sie nicht erwarten das ihre Sendung zuerst verschickt wir. Sollte ihnen das nicht zusagen stornieren wir den Auftrag. Mit freundlichen Grüssen Ralf Möller

Erstaunt über die unprofessionelle Antwort schrieb ich zurück: Woher ihre Aggression? Ich habe eine Woche nach der Aufgabe und prompten Bezahlung höflich nachgefragt, ob die Bestellung schon verschickt wurde. Ich habe Sie weder beleidigt noch in sonst einer Weise unfreundlich behandelt. Woher soll ich wissen, wie viele Bestellungen Sie zur Zeit bearbeiten? Warum schreiben Sie mir nicht einfach zurück, wann ich mit dem Versand rechnen kann, statt mich anzupampen? Und gleich noch mit Stornierung drohen? Wegen einer freundlichen Anfrage? Gehen Sie mit all ihren Kunden so um? 

Seine umgehende Antwort: Unzählige von Leuten denken immer das sie die einzigen Kunden sind. Und wollen grundsätzlich, da sie keine Ahnung von Dahlien haben, ihre Bestellungen im Winter geliefert haben. Mit Schweizern insbesondere mit dem Schweizer Zoll gibt es seit Jahren nur eins.......Ärger und nichts als Ärger. Inklusive dessen, das Pakete grundlos zurückgeschickt werden. Aus diesem Grunde storniere ich ihre Bestellung und werde ihnen unverzüglich das Geld erstatten. Mit freundlichen Grüßen Ralf Möller

Ich: Herzlichen Dank für Ihre aufschlussreiche Antwort. Eine höfliche Anfrage und schon ticken Sie aus? Grundsätzlich keine Ahnung von Dahlien?* Im Winter?* Ärger mit Schweizern & dem Schweizer Zoll?* Sie sind meilenweit am Thema vorbeigerauscht. Das ist peinlich. Einfach nur peinlich. Aber egal, ich werde sehr gerne Werbung für Sie und ihr äusserst professionelles, kundenfreundliches Verhalten machen.

Was ich hiermit getan habe.

Anmerkungen zu den Sternchen im letzten Absatz: Keine Ahnung von Dahlien? Seit 1988 wachsen jeden Sommer die verschiedensten Dahliensorten in unserem Schrebergarten. Frau Mama war die inoffizielle Dahlienkönigin des Areals. Lieferung im Winter? Ab dem 20. März ist aus astronomischer Sicht offiziell Frühling. Frost gab's hier zuletzt vor über einem Monat. Also ein idealer Zeitpunkt, um Dahlien vorzuziehen, wie das obige Foto vom 25. März beweist. Ärger? Die angegebene Lieferadresse ist in Deutschland. Und woher kennt der Herr meine Nationalität? Einfach mal pauschal alle Schweizer vorverurteilen, sowas kommt immer gut an. Erst recht, wenn der Schweizer Zoll, dank Inlandsversand, bei dieser Sendung überhaupt nie involviert gewesen wäre..... 

Mittwoch, 30. März 2022

12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -300-


Für LLCoolBeans ersten Geburtstag [GE]backen: 
Mohn-Zitrus-Kuchen mit Gartenhimbeeren
Marmorkuchen mit Tonkabohne

[GE]trunken: Birra Moretti Filtrata a Freddo. Ideal für Sommerabende.

[GE]kocht: Pasta mit rotem Pesto und jungem Knoblauch

[GE]schmort: 
Ochsenbäckchen vom Weiderind und Dörrzwetschgen in Bière blanche de Mont Blanc. 
Ein Gedicht.

[GE]wesen: Flohmarkt. Vasen und Model. What else?

 [GE]sehen: Midnight Mass & Stonehearst Asylum

[GE]lesen: Die Anatomie des guten Kochens - Nik Sharma

[GE]freut: Die ersten Dahlienspitzen sind zu sehen! 
Das Vorziehen scheint sich zu lohnen.

[GE]ordert: Noch mehr Dahlien bei dahlienversand.de 

Aus[GE]sät: Drei Sorten Cherrytomaten, Physalis und Catalogna Brindisina

[GE]hört: 
In the morning - Razorlight
Bitter Earth - Andrew Strong

Wieder einmal [GE]plant: Einen Tagesausflug nach Norditalien.
Die Hoffnung stirbt ja bekanntlich zuletzt.

Sonntag, 27. März 2022

Kastenbrot mit Kürbiskernen, Emmer und Haferflocken

 

Knusprige Kruste, innen flauschig, angenehm nussig und lange haltbar. Yeah.

Vorteig:

  • 75 gr Emmervollkornmehl
  • 60 gr kaltes Wasser
  • 1 gr frische Hefe

Hefe mit dem Wasser verrühren. Mehl untermischen, verkneten. In einem Schüsselchen mit einer Duschhaube abgedeckt vier Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

Brühstück:
  • 50 gr zarte Vollkornhaferflocken
  • 100 gr Kürbiskerne, fein gemahlen
  • 11 gr Salz
  • 250 gr hahnenheisses Wasser

Haferflocken in einem kleinen Topf anrösten. Wenn die Flocken anfangen zu bräunen, die gemahlenen Kürbiskerne kurz (!) mitrösten, bis sie fein duften. (Io: Herdplatte ausschalten, Resthitze reicht). Salz unterrühren, Topf vom Herd ziehen, Wasser zugiessen. Deckel auflegen und vier Stunden quellen lassen.

Hauptteig:

  • Vorteig
  • Brühstück
  • 390 gr Farina di Manitoba oder kleberstarkes Weizenmehl Typ 550
  • 2 gr Hagebuttenpulver
  • 4 gr frische Hefe
  • 5 gr Rapsöl
  • 140 gr lauwarmes Wasser

In der Schüssel der Knetmaschine das Mehl mit dem Hagebuttenpulver vermischen. Restliche Zutaten zugeben. Kneten: 15 Minuten auf Stufe 1, bis sich der Teig von der Schüssel gelöst hat. Auf einer eingeölten Fläche falten. Zurück in die Schüssel legen, mit einer Duschhaube abdecken. Gehzeit bei Zimmertemperatur: Etwa 4-5 Stunden, bis sich der Teig verdoppelt hat. Cakeform auf 30 cm Länge ausziehen, vollständig mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 45 x 30 cm) formen, einrollen. Mit dem Schluss nach unten in Form legen. Die Oberfläche mit zwei, drei Stössen aus der Sprühflasche befeuchten. Die Form mit der Duschhaube abdecken und den Teig etwa 55 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis er ca. zweifingerbreit über den Rand guckt.  Unterdessen den Ofen auf 270 Grad vorheizen, Gitter auf der untersten Schiene einschieben. Sobald der Brotteig wie gewünscht aufgegangen ist, in den Ofen befördern. Kräftig schwaden und 10 Minuten bei 250 Grad anbacken. Hitze auf 210 Grad regulieren, weitere 30 Minuten backen. Brot aus der Form befreien und noch 10 Minuten nachbacken. Gesamtbackzeit: 50 Minuten. Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.