Chiacookies mit Vanille - Die rocken! Und wie!

Kennt noch jemand diesen dämlichen Ohrwurm aus der Ültjes Werbung? "Kaum sitz ich hier und singe, kommen sie von nah und fern...." Nur zu mir kommt keiner. Gottseidank. Ich kann Krankenbesuche nicht ausstehen. Seit fünf Tagen plagt mich ein Hexenschuss und Frau Doktor bestätigte: Eingeklemmter Nerv. Sitzen geht gar nicht, Liegen und Stehen sind auch keine wirklichen Alternativen. Unterdessen kann ich jeden Quadratzentimeter der Schlafzimmerdecke haargenau beschreiben, den Inhalt dreier Romane fehlerfrei herunterrasseln und jede wichtige Szene aus "Quo Vadis", "Spartacus", "Doktor Schiwago", "Vom Winde verweht" und "Der unsichtbare Dritte" nachspielen. Notgedrungen auch ohne Eierschneider, kunstvoll zerfranster Tunika, Schneeverwehungen, Reifrock oder Maisfeld. (Das soll mir mal einer nachmachen!)

Zurück zum Thema. Ich sitze ja immer noch auf einer Menge Chiasamen. Der Pudding war ja nicht so mein Ding (Schlabbriges am Morgen bringt Kummer und Sorgen. Oder so....), das Brot dagegen sehr. Auch meine Frau Mama war davon begeistert. Besonders, weil es so lange feucht bleibt und auch nach Tagen noch richtig gut schmeckt. Mist, ich schweife schon wieder ab. Also, zurück zu den Keksen. In amerikanischen Blogs wird Chia ja schon fast überall zugesetzt. In Salatsaucen, in Suppen, in Keksen.... Kekse? Klingt cool, muss ich ausprobieren. Auf der Suche nach einem passenden Rezept, habe ich irgendwo aufgeschnappt, dass die Inhaltsstoffe von gemahlenen Chiasamen besser aufgenommen werden können. Okay, dann probieren wir das doch mal aus. Grundlage ist ein Rezept für Rosinenkekse aus "Backen für die Frau" von 1992. Rosinen durch Chia ersetzt und es funzt! Die Cookies sind aussen knusprig, innen chewy und schmecken ähnlich wie roher Vanillekipferlteig. Ohne Übertreibung einfach göttlich!

Für etwa 25 Kekse:

• 25 gr Chia
• 5 El Wasser
• 120 gr Butter oder Alsan, geschmolzen und abgekühlt
• 100 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tl Vanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote
• 150 gr Mehl
• 1/2 Tl Weinsteinbackpulver

Chia im Zerkleinerer so fein wie möglich mahlen. Es werden ein paar grössere Stückchen und ganze Samen übrig bleiben, das macht aber nichts. In eine Rührschüssel umfüllen. Wasser mit der geschmolzenen Butter verquirlen und schnell unter die gemahlenen Samen rühren. Zucker, Salz und Vanillepulver ebenfalls gut untermischen. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise einarbeiten. Am Schluss sollte der Teig schön kompakt sein, wie auf dem Bild oben. Er fühlt sich leicht gummig an, das ist völlig in Ordnung. Rührschüssel mit Klarsichtfolie bedecken und den Teig eine Stunde kühl stellen. Er kann auch direkt weiterverarbeitet werden, aber durch die Ruhezeit im Kühlschrank ist er angenehmer zum Formen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mit einem Esslöffel etwa walnussgrosse Portionen abnehmen, mit den Händen rund formen und leicht platt drücken. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Die Cookies sollten oben nur wenig Farbe annehmen, der Boden und die Ränder dürfen mittelbraun werden. Wer sie lieber knuspriger mag, reduziert die Temperatur auf 170 Grad und lässt sie 15-20 Minuten im Ofen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und gut verschlossen aufbewahren. Sie halten locker zwei Wochen, falls sie so lange überleben.

Flohmarktschätze Teil 12: Gesammelte Werke und dazu Alb-Leisa

Ungemarkte, mit Sgraffitotechnik verzierte Vase aus den 50ern

Art déco Tortenplatte aus Keramik mit Spritzdekor

Die wohl schönsten Einmach- und Vorratsgläser der Welt

Links: Flaschengrün   Rechts: Bülacher Smaragdgrün

Älteres Semester 

Neuerer Schriftzug

Einführung in die Geschichte des Bülacher Glases: Hier oder hier klicken

Fernsehbeitrag zur Schliessung der Glashütte im Jahr 2002: Klick!

Rosenthal Studio Line Vase "Capri", 1968 von Martin Freyer designt

Schaller Bonbonnière oder Zuckerdose aus den 70ern, meine neue Schwammablage

Mehlmeste der Société Céramique, Maestricht 

(Holzdeckel wurde zum Putzen abmontiert)

Aus den 20ern (oder früher?)

Patriotische Vorratsgläser aus den 60/70ern

Vermutlich ist das Glas mit der Aufschrift ein paar Jährchen älter als die anderen zwei

Hergestellt wurden sie in St. Prex, der einzigen heute noch existierenden 

industriellen Glashütte der Schweiz

Hübsche Deckeldose aus Porzellan, leider ungemarkt

Würde auf Skandinavien oder Osteuropa als Herstellungsort tippen

Juhui, ein weiteres Gianni-Vorratsglas von Alessi!

Natürlich nicht vom Flohmarkt, sondern von der lieben Sybille. Ganz herzlichen Dank!
Sobald ich zum Verkosten komme, werde ich ausführlicher darüber berichten.
Mehr Infos zur Alb-Leisa: Klick!

P.S. Kennt jemand noch andere Vorbeugemassnahmen ausser dicht schliessenden Vorratsgläsern, regelmässigen Kontrollen und Pheromonfallen? Unsere Vormieter scheinen mit grossem Erfolg 

eine Pension für Lebensmittelmotten geführt zu haben... *soifz*

Purple Sweet Potato & Sesam Marmorkuchen

In einer ARTE Reportage über die Ernährungsgewohnheiten der Bewohner Okinawas sah ich sie zum ersten Mal. Beni Imo, die purpurfarbenen Süsskartoffeln. Ich wollte sie. Möglichst sofort. Es dauerte dann aber fast drei Jahre, bis mir die wunderschönen Kartöffelchen live im Asialaden begegneten. Zwischenzeitlich fiel ich mehrmals auf Süsskartoffeln herein, die  als "Purple Sweet Potatos" angeboten wurden, deren Fleisch unter der dunklen Schale aber orange oder weiss war. Orientierungshilfe: Die Knollen sind kleiner, Schnittstellen an den Enden sind dunkel, preislich lag das Kilo bei 12 Franken (knapp 10 Euro). Ziemlich undamenhaft, aber effektiv: Ankratzen. Ist die Kratzstelle dunkelviolett? Bingo!

Alle Süsskartoffelsorten schmecken gebacken besser als gedämpft oder gekocht. Erst durch einen Aufenthalt im Ofen wird die Süsse so richtig herausgekitzelt. Der Geschmack der purpurnen Vertreter scheint mir ein Quäntchen maroniger als bei den weissen/orangen Sorten. Mir ist, in diesem Fall, aber die Farbe wichtiger und deshalb stand der Marble Cake zuoberst auf der Wenn-ich-diese-Dinger-je-finde-werde-ich-sofort-in-die-Küche-eilen-um-genau-das-auszuprobieren-Liste. Leider wird ihr Post nicht von einem Rezept begleitet, so liess ich meiner Experimentierfreude freien Lauf. Geschmacklich sehr fein, farblich noch ein bisschen zu blass. Beim nächsten Versuch werde ich die Kartoffelmenge auf 80 Gramm erhöhen.

Grundmasse für eine kleine Kastenform (21 x 12 cm):

• 125 gr Butter                                                   
• 110 gr Zucker
• 2 Eier                
• 1 Prise Salz                                  
• 75 ml Milch                       
• 125 gr Mehl                          
• 25 gr Speisestärke
• 3 gr Weinsteinbackpulver

                                                                                                                                              

Für die dunkle Schicht:

• 50 gr gegarte Süsskartoffel, fein gerieben oder zermust                                
• 1 El Milch
• 1 Tl Rum                         

Für die helle Schicht:

• 1 El Tahin 
• 1 El Milch
• 1/4 Tl Vanillepulver oder etwas Vanillemark
• Sesam zum Bestreuen (optional)    

                                       

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Zucker und Eier schaumig schlagen. Butter und Salz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Abwechslungsweise mit der Milch unterrühren. Nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Teig teilen. Unter eine Hälfte Süsskartoffel, Milch und Rum rühren. Unter die andere Hälfte Tahin, Milch und Vanillepulver rühren. Hellen und dunklen Teig abwechslungsweise in eine ausgebutterte Form füllen. Mit Sesam bestreuen und 40-45 Minuten auf der zweiten Rille von unten backen. Eventuell nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird. Stäbchentest machen und vor dem Stürzen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Bleibt gut eingepackt 3-4 Tage frisch und saftig.

Es muss nicht immer Kimchi sein: Mit Chili und Orange marinierter Bok Choy

Wer keine Lust hat, viel Aufwand zu betreiben und auch nicht tage- oder wochenlang warten möchte, ist mit diesem Rezept gut bedient. Es entstand, als ich im Kühlschrank zwei kleine Bok Choys überraschend wiederentdeckte und die grünen Chilis auch schon ganz traurig aus der Wäsche... ääähh... dem Gemüsefach guckten. Der Kohl ist nach einer Stunde Ruhezeit servierbereit, schmeckt aber meiner Meinung nach am nächsten Tag am besten. Länger als drei Tage sollte er nicht gelagert werden, aber bis dahin ist er ohnehin verputzt. Passt als Beilage zu weissem Reis, gedünstetem Gemüse und Schweine- oder Rindfleisch.

Für 2-3 Personen als kleine Beilage:

• 2 kleine Bok Choy (ca. 350 Gramm)
• 1/4 Tl Meersalz 
• 1 haselnussgrosser Knubbel Ingwer, fein gerieben
• 1 Tl fein abgeriebene Orangenschale
• 2 Tl Orangen- oder Zitronensaft
• 1 kleine grüne Chili, entkernt und ganz fein geschnitten
• etwa 10 Tropfen (vegane) Fischsauce

Bok Choy rüsten, waschen, trocken schleudern und in dünne Streifen schneiden. Mit allen anderen Zutaten mischen. In einen Gefrierbeutel füllen und gut verschliessen. Etwa eine Minute durchkneten, so kann die Marinade schneller in den Kohl eindringen. Im Kühlschrank mind. eine Stunde, besser über Nacht, durchziehen lassen.

P.S. Unser Osterfest fiel wegen Renovierungsarbeiten ins Wasser und meine Laune befindet sich dank Stress, Chaos und Überforderung momentan knapp neben dem absoluten Tiefpunkt. Bitte nicht böse sein, wenn ich nicht auf eure Kommentare antworte. Bin momentan einfach zu sporadisch online.