12 x GE -227- Lockdown, sechste Woche

[GE]gessen: Eine Bärlauchbratwurst mit Merlot-Senf

[GE]trunken: Zimtblättereistee mit Hibiskus und Himbisirup

[GE]kocht: Pasta aus gelben Linsen an Gemüsesauce.
Notiz an mich: Kaum Eigengeschmack, zu bissfest.

[GE]backen: 
100% UrDinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Schoko-Gewürz-Kuchen mit Rum und einer versteckten Banane

[GE]wesen: Einen Schrebergarten besichtigt. 
Zehn Minuten später war es Schwesterherzens Schrebergarten.

[GE]ärgert: 
Ich befürchte, das war eine vorschnelle Entscheidung.
Denn eigentlich repräsentiert dieser halbwegs verwahrloste Garten alles, was sie ursprünglich gar nie nicht wollte. Ausserdem ist die Ablösesumme zu hoch angesetzt, der Vorplatz zu klein, überall wuchert Giersch und im Brunnen haust die Familie Gigantospinnen. Ich prophezeie uns einen lustigen Sommer...

 [GE]sehen: Underwater, Five Dollars A Day & Howards End (Serie)

[GE]lesen: Der Frevel des Clodius - John Maddox Roberts

[GE]freut: Die Minikiwi im Garten bildet zum ersten Mal Blüten. *froooiiiii*

Vor[GE]nommen: Endlich den zweiten Schnellkomposter aufzustellen. 
Das ging wegen dem Holzwurmbefall des Gartenhäuschens total unter.

[GE]kauft: Büffelmilchjoghurt und drei Mangos

[GE]testet: Drei weitere Bäckereien via To Good To Go.
Diese Woche hatte ich allerdings kein gutes Händchen bei der Auswahl. Nur ein Brot konnte uns überzeugen, der Rest war mittelmässig bis börks. Totaler Tiefpunkt: Ein kleines Sandwich für 7.50 (!) aus einem geschmacksbefreiten Bagel, zwei lätschen Zucchinistreifen, vier Olivenhälften, zwei hauchdünnen Scheiben Schinken, Spinatblättern und einer Ölspur. Weder harmonisch noch gewürzt. Bäh.  

Colonnade Corn Bread Muffins

Ich war noch niemals in New York....*summ*... Geschweige denn in Atlanta im Colonnade Restaurant, das für seine Corn Bread Muffins berühmt ist, die, mit möglichst viel Butter bestrichen, warm verspeist werden. Kalt reissen sie keinen mehr zu Begeisterungsstürmen hin, ähnlich wie Yorkshire Puddings oder Popovers. Idealer Partner für dieses Maisbrot in Muffinform ist gegrilltes Fleisch jeglicher Art. Und Chili con Carne. Sie passen natürlich auch zu Gemüse oder einem Salatteller. Obwohl die meisten Menschen im Süden der USA sich nicht vorstellen können, Corn Bread Muffins ohne Fleischbeilage zu essen. Womit sie richtig liegen. Ausnahmsweise.

Für 12 Muffins:

• 360 ml feiner Maisgriess 
• 120 ml Weizenmehl
• 1 gehäufter El Zucker
• 2,5 Tl Weinsteinbackpulver
• ein knapper Tl Salz
• 180 ml kaltes Wasser
• 120 ml Rapsöl
• 120 ml Buttermilch
• 2 Eier Grösse L, zimmerwarm

Ofen auf 230 Grad vorheizen, Gitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben. Die Vertiefungen eines 12er Muffinblechs mit Papierförmchen bestücken oder einfetten. In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten verrühren. Ein einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten mit einem Schwingbesen gründlich verquirlen. Flüssiger Schüsselinhalt zu den trockenen Zutaten giessen, zackig vermischen. Bloss nicht zu lange rühren! In die vorbereiteten Förmchen giessen und in 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Stäbchentest nicht vergessen. 

P.S. Irgendwann werde ich die Mengen noch in Gramm nachreichen. Vielleicht. Quelle: Whats4DinnerTonite

12 x GE -226- Lockdown, fünfte Woche

[GE]gessen: Fenchelrisotto mit geschmorten Markknochen

[GE]trunken: Fichtennadeln-Zimtblätter-Eistee

[GE]erntet: Den ersten Rhabarber

Daraus [GE]kocht: Rhabarberpudding

[GE]backen: Rhabarberwähe mit Mandelmasse 

[GE]wesen: In einer Postfiliale am anderen Ende der Stadt. 
Endlich ist das Osterpaket unterwegs zu Tante Z.

 [GE]sehen: Ein Fisch namens Wanda 

[GE]lesen: Geheimer Ort - Tana French (Gäääähhhhhhn)

[GE]freut: 
Im Internet bot eine Dame drei supertolle Backbücher gegen Portoerstattung an. Als das Paket kurz darauf eintrudelte, enthielt es vier Bücher und eine nette Karte. She made my week.

[GE]ärgert: 
Abstand halten (z.B. beim Anstehen) war auch schon vor Corona ein Zeichen der Höflichkeit. Doch das scheinen die meisten Egomanen verdrängt zu haben: 
ICH muss, ICH will, alles was zählt sind ICH, ICH und ICH!
*würg*

[GE]kauft: Backwaren via To Good To Go.
Vier Bäckereien "getestet", zwei davon werden wir jederzeit gerne wieder besuchen.

Ab[GE]schliffen und neu lackiert: 
Drei Balkonmöbel und die Tür des Gartenhäuschens.
Sie hatten es alle bitter nötig.

Bananenkuchen Frullatore

Ich mag Bananenkuchen. Sehr sogar. Aber ich kriege regelmässig eine Krise bei Bananenkuchenrezepten, deren Fruchtanteil in Stück statt Gramm angegeben ist. Ist den Verfassern denn nie aufgefallen, dass Bananen, je nach Grösse und Sorte, ein ganz unterschiedliches Gewicht auf die Waage bringen? Beim letzten Grosseinkauf für vier Haushalte standen drei Bananenhände auf der Einkaufsliste: Kanarische Bananen, Bio-Bananen und Chiquitas. Die fünf Chiquitas wogen mehr als das Doppelte der fünf kleinen Biofrüchte, und das Gewicht der fünf kanarischen Bananen lag irgendwo dazwischen. Der Gewichtsunterschied dürfte sich nach dem Schälen nicht merklich verschoben haben, das Backergebnis fällt bei der halben oder doppelten Menge Bananenmatsch aber ziemlich unterschiedlich aus. Statt Kuchenroulette zu spielen, einfach die geschälten Bananen vor dem Zermusen wiegen, Gewicht notieren und voilà, der Bananenkuchen gelingt. Immer. Es sei denn, ihr habt auch eine Kollegin, die vor der Corona-Krise noch nie einen Kuchen gebacken hat und Mus aus grasgrünen Bananen unter den Teig rührt... Liebe M., dieses Rezept ist narrensicher. Bis du das Gegenteil beweisen wirst, gell? 😉

Für eine viereckige Brownieform (20 x 20 cm):

• 230 gr reifes Bananenfruchtfleisch
• 120 gr Zucker
• fein abgeriebene Schale einer Limette oder kleinen Zitrone
• 45 gr frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft
• 1/8 Tl Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Grösse L

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, Gitter auf der untersten Schiene einschieben. Die Backform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten bis und mit Salz in den Aufsatz des Mixers oder den Mixbecher geben. Glatt pürieren. Eier zugeben, kurz unterpürieren. In eine Rührschüssel umgiessen.

• 120 gr Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt
• 250 gr Mehl Typ 405
• 17 gr/ 1 Packung Weinsteinbackpulver  
• 25 gr Milch

Die geschmolzene Butter mit der Bananenmasse vermischen. Dazu entweder einen Schwingbesen oder ein Handrührgerät verwenden. Mehl und Backpulver zugeben und nur so lange rühren, bis der Teig gerade glatt ist. Zuletzt die Milch unterrühren. Teig in die vorbereitete Form umfüllen. Backen: 35 - 40 Minuten, bis der Stäbchentest positiv ausfällt. Form auf ein Kuchengitter stellen, 15 Minuten abkühlen lassen. Danach den Kuchen vorsichtig aus der Form heben oder stürzen. Backpapier, falls verwendet, abziehen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Der feuchte, aber nicht klitschige Bananenkuchen hält sich, gut eingepackt und kühl gelagert, mindestens vier Tage. Am besten schmeckt er nach einem Tag Ruhezeit, kann also perfekt im Voraus zubereitet werden. Insidertipp: Milch durch Rum oder Limoncello ersetzen. Passt. Immer.