Ganzes Huhn aus dem Slow Cooker mit Cajun Spice Mix

Passend zum Schmuddelwetter sollte es eine Suppe oder einen Eintopf aus dem Slow Cooker geben.

Aber als ich auf dem Markt ein schönes Freilandpoulet erspähte, konnte ich nicht widerstehen. 

Einige amerikanische Blogger empfehlen, das Huhn auf Bällchen aus zusammengeknüllter Alufolie zu garen. Dies soll verhindern, dass das Federvieh im eigenen Saft/Fett schwimmt. Clevere Idee, gell?

Um Längen besser: Die umweltbelastende Alufolie einfach gegen Gemüse austauschen. 

Vorteile: Kein schlechtes Gewissen und dazu noch eine nette Beilage. 

Fertig gegart ist es wirklich keine Schönheit, aber nach ein paar Minuten im Ofen verwandelt es sich in:

(Das Bild stammt noch von Hestons Huhn. Wir hatten solchen Hunger, dass ich völlig vergass, ein neues zu knipsen. Sah aber nach dem Backen gleich appetitlich aus.)

Njammi!

Unbedingt ausprobieren, denn das Huhn war G-Ö-T-T-L-I-C-H! 

Knusprige Haut, innen durchgehend saftig und das Fleisch fiel fast von alleine von den Knochen.

Für den 3,5 Liter Slow Cooker:

• 4 dicke Karotten
• 1 kleiner Stangensellerie
• 1 grosse Zwiebel
• 1 Freilandhuhn, ca.1,2 Kilo schwer
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Rosmarinzweig
• 2 El Cajun Spice Mix (io: eigene Mischung, siehe unten) 
• 1/4 Tl Salz
• ein Knubbel Butter

Karotten schälen und die Enden kappen. Eventuell kürzen, damit sie in den Einsatz des Slow Cookers passen. Stangensellerie waschen, putzen, zerteilen und die Stücke um oder zwischen die Karotten legen. Zwiebel schälen, vierteln und neben dem anderen Gemüse platzieren. Das Huhn kurz abspülen und trockentupfen. Die Zitrone der Länge nach halbieren und eine Hälfte über dem Huhn auspressen. Saft mit der Innenseite der Zitronenhälfte oder den Händen gründlich einmassieren. Zweite Hälfte mit dem Rosmarinzweig in das Huhn schieben. Aussen mit der Gewürzmischung und dem Salz einreiben. Huhn auf das Gemüse legen, Deckel drauf und den Slow Cooker auf HIGH stellen. Nach 3 Stunden das erste Mal die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Schenkels messen. Sie sollte 75 Grad oder mehr betragen. Wenn nicht, noch ein wenig länger garen. Nach 3,5 Stunden war es bei mir so weit. Flugs das Huhn samt Gemüse aus dem Slow Cooker in eine flache Form verfrachten und ein nicht zu kleines Stück Butter darauf verteilen. Unter dem auf höchster Stufe vorgeheizten Grill fünf Minuten bräunen. Der ausgetretene Saft kann als Basis für eine Sauce verwendet werden. 

Für ein kleines Glas Cajun Spice Mix à la Cookie:

• 2,5 Tl mildes Paprikapulver
• 1,5 Tl Zwiebelpulver
• 1,5 Tl Knoblauchpulver
• 1 Tl getrockneter Oregano, fein zerrieben
• 1 Tl getrockneter Thymian, fein zerrieben
• 1 Tl feines Meersalz
• 1/2 Tl schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tl Sumach
• 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 Tl Piment d'Espelette
• 2 Prisen brauner Zucker

Alle Zutaten mischen, in ein dicht schliessendes Glas geben und nach Bedarf verwenden. Wer es schärfer mag, ersetzt den Piment d'Espelette durch eine beliebige Menge Chilipulver. Geheimtipp: Mit weicher Butter mischen und zu gekochten oder gegrillten Maiskolben servieren.