Zwei Jahrzehnte später fand ich im Kühlregal eines Supermarkts eine Packung Griessklösschen. Die entbehrungsreichen Jahre hatten ein Ende. Ich war regelrecht süchtig nach dem Zeug. Doch irgendwann wechselte das Sortiment und die Nockerln verschwanden wieder aus meinem Leben. Natürlich dachte ich oft an DIY. Aber durch den Hinterkopf geisterte die Versagensangst. Denn Griessnockerl sind schwierig. Heikel. Kapriziös. Zerfallen leicht. Bleiben kompakt. Kleben an Topfboden. Rangieren auf Platz zwei der Scheidungsgrundrangliste. Und so weiter und so fort. Stimmt alles nicht. Glaubt mir. Einfach ausprobieren.
Für 12 Nockerln (reicht für 3-4 Personen):
- 30 gr sehr weiche Butter
- 1 Ei, möglichst zimmerwarm
- wenig frisch geriebene Muskatnuss
- 2 grosszügige Prisen Salz
- 80 gr Hartweizengriess
In einem grossen Topf mindestens eine Handbreite hoch Wasser zum Kochen bringen.*
Butter mit dem Handmixer cremig rühren. Ei, Muskat und Salz zugeben. Weiter rühren, bis die Masse schön schaumig ist. Griess untermengen, fünf Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen oder zwei Esslöffeln Nocken formen. Auf einen kalt abgespülten Teller legen, bis alle Nockerln geformt sind. Dann Stück um Stück ins sprudelnd kochende Wasser geben. Deckel halb auflegen, 12 Minuten kochen. Herd ausschalten, Deckel ganz auflegen und zehn Minuten ziehen lassen. In heisser Brühe servieren.
* Wichtig: Das Wasser sollte schon fast kochen, wenn ihr mit der Zubereitung beginnt. Kochwasser muss auf die Nockerln warten, nicht umgekehrt. Unbedingt einen Topf wählen, der schön breit ist. Wenn sie nicht genug Platz haben, können sie ihr Volumen nicht verdreifachen und werden nicht fluffig. Quelle: Wunderkessel
5 Kommentare:
Du Ärmste...bei meiner Mama hättest du die ganz oft bekommen.
Schmecken übrigens ganz toll mit einer cremigen Sauce.
Wölkchen..sehr hübsch! :)
@ Sybille
Och, soooo schlimm war's nicht. Mamas Klieben (eine Art Riesenspätzle) und Markklösschen waren auch ganz nett.
Weil meine Lieblingstante selig immer behauptet hat, die Dinger wären unglaublich schwer herzustellen, hab ich's gar nie ausprobiert. Anscheinend hatte sie kein Händchen für Nockerln. Oder das falsche Rezept.
In Wien macht man Grießnockerln GENAU SO, allerdings werden sie nicht mit den Händen geformt, sondern mit Hilfe zweier nasser, (spitz zulaufenden) Teelöfferln geformt. Man kann sie auch aus Polenta (gelber Maisgrieß) machen.
Ich habe deinen blog erst heute entdeckt und lese schon seit Stunden darin. Superlustig und nett - ich habe große Freude daran und schon einige Rezepte ausgedruckt.
Freut mich :D
Freut mich sehr, wollte ich eigentlich schreiben. (War heute einfach zu heiss).
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