Alnatura hatte letzte Woche nochmals jungen Bio-Ingwer aus Deutschland im Angebot. Blitzschnell setzte bei diesem Anblick meine Denkfähigkeit aus und die Gier übernahm das Kommando. Nachdem meine Zurechnungsfähigkeit zurückgekehrt war - naturellement erst hinter der Kasse - stellte sich heraus, dass ein Viertelkilo Ingwer für das geplante Linsengericht ein bisschen zu viel des Guten wäre. Bevor Herr C. den Spontankauf im Kühlschrank erspähen und mich dafür ausschelten würde, musste das Corpus Delicti spurlos verschwinden. Blöd nur, dass die ganze Bude bis am späten Abend nach dem frisch gekochten Sirup roch...
Für ca. 600 ml:
- 220 gr junger Bio-Ingwer
- 50 gr frische Bio-Kurkuma
- 4 Kapseln grüner Kardamom
- 1 Liter Wasser
Ingwer und Kurkuma gründlich abbrausen. Ungeschält in einen mindestens 2,5 Liter fassenden Kochtopf raffeln (io: Röstiraffel). Die Kardamomkapseln der Länge nach halbieren, zum Ingwer in den Topf legen. Wasser zugiessen, Topf auf den Herd stellen und den Inhalt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und eine Viertelstunde köcheln. Auf der ausgeschalteten Herdplatte eine Stunde ziehen lassen.
- ca. 300 gr Zucker
- 1/4 Tl Vanillepulver
- 1/4 Tl Kurkumapulver
- 1 gehäufter El heller Honig (io: Eukalyptushonig)
Den Ingwertee durch ein feines Teesieb giessen. Flüssigkeit auffangen, Siebinhalt leicht ausdrücken und danach im Kompostkübel entsorgen. Kochtopf reinigen, die Flüssigkeit darin abwiegen (io: 904 gr). Mit einem Drittel Zucker (io: 300 gr) im Topf vermischen. Zehn Minuten köcheln. Dann den Honig und die beiden Gewürzpulver unterrühren. Vorsicht: Der Sirup schäumt heftig auf! Weitere fünf Minuten köcheln, dabei den Topfrand mehrmals mit einem Gummischaber reinigen. Das am Schaber haftende Vanillepulver wieder unterrühren. Den Sirup durch ein feines Sieb in eine blitzsaubere, vorgewärmte Glasflasche füllen. Gut verschliessen und zugedeckt abkühlen lassen. Nach dem Anbruch im Kühlschrank aufbewahren. Der Sirup hält sich etwa ein halbes Jahr, wenn sauber gearbeitet wurde. Erkältungstee: Eine Tasse heisses Wasser oder Früchtetee, Saft eines Zitronenviertels, Ingwersirup und Honig nach Geschmack. Möglichst zügig trinken. Tipp: Plus 2 cl Rum = Ingwergrog. *hicks* Meine (kalte) Lieblingsvariante: Halb Orangensaft, halb Mineralwasser, mit einem Schuss Sirup verrühren.
Ingwer kann man auch wunderbar einfrieren. Ich schäl ihn und schneide ihn in Scheiben.
AntwortenLöschenWar auch mein erster Gedanke. Allerdings ungeschält und nur in daumengrosse Stücke zerteilt. Aber... Kürzlich habe ich über ein halbes Kilo eingefroren (Alnatura hatte den jungen Ingwer schon vor ein paar Wochen im Angebot). Und im Tiefkühler hätte ihn Herr C., beim Eis holen, eben auch entdeckt. Deshalb der Gedanke, Sirup daraus zu kochen und dann die Flasche hinter dem Cassissaft im Vorratsschrank zu verstecken. Tja.. Hätte, hätte, Fahrradkette. ;-)
AntwortenLöschenKlingt auf jeden Fall lecker!
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