Flotte Gazpacho mit caramelisierten Zwiebeln, Miso und Ingwer

Laptop: In Reparatur (recyceltes Foto)

Wohlbefinden: Im Keller (Sommergrippe)

Rettungsanker: Heisser Grog und kalte Suppen (abwechselnd)

Für einen Liter Gazpacho:

• 1 grosszügiger Schuss Olivenöl
• 1 grosse Zwiebel, ca. 150 gr
• 2 El Kokos- oder Rohrohrzucker

Olivenöl in einer grossen Pfanne erwärmen. Unterdessen die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Bei mittlerer Hitze braun braten. Zucker zugeben, caramelisieren lassen. Wenn die Zwiebelstreifen abgekühlt sind, in den Mixbecher verfrachten.

• 900 gr tomatenlastiger Gemüsesaft, vorgekühlt (io: Biotta)
• 2 El Reisessig
• 1 gehäufter El helles Miso
• 1 Scheibe frischer Ingwer
• 1 - 2 Tl frischer Limettensaft
• reichlich schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken zum Servieren, optional

Zwiebeln mit dem Gemüsesaft glatt pürieren. Restliche Zutaten in den Mixer geben und zwei Minuten auf höchster Stufe durchwirbeln. Abschmecken, in Schüsselchen schöpfen, mit den Chiliflocken bestreuen und sofort servieren. Oder in eine saubere Glasflasche mit breiter Öffnung umfüllen und im Kühlschrank maximal drei Tage aufbewahren.