Sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat

Sodele, nun ist das Trio komplett.

Dressing:

• 3 El Olivenöl
• 1-2 El Balsamico bianco
• frisch gepresster Saft einer Orange
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten verrühren.

• 4 Orangen
• 4 kleine Fenchelknollen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 8 grüne Oliven, entsteint
• ein kleiner Zweig Rosmarin 

Orangen filetieren. Fenchelknollen putzen und in dünne Streifen hobeln. Fenchelgrün fein hacken. Zwiebel schälen und ebenfalls fein hobeln. Oliven abbrausen und in dicke Scheiben schneiden. Gemüse mit dem Dressing vermischen. Ein paar Rosmarinnadeln und -blüten (falls vorhanden) abzupfen und fein hacken. Unter den Salat mischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.