Keine Zeit für Hefeteig, ich bin mit Herrn C. in der Innerschweiz unterwegs. Darum nur ein schnelles Sonntagssüss statt der traditionellen Grättimänner. Grundlage ist das Rezept für Heidelbeer-Brownies, die Abwandlung minimal, trotzdem ergibt sich ein völlig neues Geschmackserlebnis. Für eine glutenarme bzw. glutenfreie Variante das Weizenmehl 1:1 durch helles Roggenmehl oder Farina bonà ersetzen.
Für eine kleine Tarteform (15 x 20 cm):
- 85 gr dunkle Schokolade (halb 73%, halb 50%)
- 45 gr Butter & ein kleiner Knubbel zum Ausfetten der Form
- 1 Ei Grösse L
- 50 gr frische oder aufgetaute schwarze Johannisbeeren
- 75 gr brauner Rohrzucker
- 1 Tl Crème de Cassis oder Grappa
- 1 Prise Salz
- 1/2 Tl Granatapfelmelasse
- 75 gr fein gemahlene Mandeln
- 20 gr Weizenmehl
- 1/4 Tl Weinsteinbackpulver
Ofen auf 200 Grad vorheizen, Gitter auf der mittleren Schiene einschieben. Boden der Form mit Backpapier auslegen, Rand ausbuttern. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Unterdessen Ei, Johannisbeeren, Zucker und Alohol mit dem Mixstab fein pürieren. Zuerst die geschmolzene Schokolade, dann Salz, Melasse und Mandeln unterrühren. Mehl und Backpulver kurz unterziehen, bis der Teig gerade homogen ist. In die Form füllen, in den Ofen schieben, Hitze gleich auf 160 Grad reduzieren und 22 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heben. Kann problemlos zwei Tage im Voraus gebacken werden.
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