Normalerweise bereite ich die Suppe mit orangefarbenen Süsskartoffeln zu. Doch als ich diese Woche im Asiashop weisse Süsskartoffeln sah, konnte ich nicht widerstehen. Da Herr C. kein grosser Fan von Curry und Ingwer ist, verwende ich beides ziemlich sparsam. Wer es hingegen gerne spicy mag, kann die Menge natürlich beträchtlich erhöhen. Und wenn die Farbe der Suppe egal ist (oder sowieso orange Süsskartoffeln verwendet werden), geht natürlich auch rote oder grüne Currypaste.
Zutaten für 6 Personen als Vorspeise oder für 4 Personen als Hauptgericht:
- 800 gr weisse Süsskartoffeln
- 1 El Reiskeimöl
- 2 kleine weisse Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl frischer Ingwer, gerieben
- 1 Tl gelbe Currypaste
- Salz, weisser Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- Saft einer halben Limette
Süsskartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, Ingwer und Currypaste zugeben. Eine Minute mitbraten. Süsskartoffeln in den Topf geben und einen Liter kaltes Wasser zugiessen. Kräftig salzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind. Kokosmilch zugeben, gut umrühren und Suppe bis kurz vors Kochen bringen. Anschliessend die Suppe mit dem Mixstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. In Suppenteller füllen und jede Portion mit 1-2 Tl Chili-Sumach-Öl beträufeln.
Für das Chili-Sumach-Öl:
- 2 El Reiskeim- oder Olivenöl
- 1 Tl Chiliflocken
- 1 Tl Sumach
Das Öl in einem kleinen Topf oder einer kleinen Pfanne erwärmen. Chiliflocken und Sumach einrühren, auf kleinster Hitze fünf Minuten mazerieren lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Öl samt den Gewürzen in ein Schüsselchen füllen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen